Tirai Plastik Transparan — Standar MBG (Badan Gizi Nasional): Panduan Lengkap & Praktis

by | Oct 4, 2025 | Gorden Plastik PVC, Tips Gorden | 0 comments

Ringkasan: Program Makan Siang Bergizi Gratis (MBG) yang dikelola BGN menuntut dapur penyedia (SPPG/dapur MBG) memenuhi standar kebersihan, keamanan pangan, dan pengendalian mutu. Salah satu elemen teknis penting yang direkomendasikan (dan dimintakan dalam pedoman operasional) adalah pemasangan tirai plastik transparan (PVC strip curtain) di zona tertentu: cold storage, gudang bahan, ruang produksi, jalur distribusi, dan area cuci. Penggunaan tirai plastik yang tepat membantu memenuhi persyaratan SLHS/HACCP dan menjaga keamanan pangan anak-anak penerima MBG. Badan Geologi Nasional+1

Tirai Plastik transparan untuk dapur Makan siang bergizi gratis MBG

1. Dasar kebijakan — kenapa BGN & regulator menekankan standar ini

  • BGN (Badan Gizi Nasional) adalah otoritas yang mengkoordinasi program MBG; BGN mendorong standar kebersihan dan sertifikasi bagi dapur MBG (SPPG). Implementasi MBG mensyaratkan dapur yang lolos audit higiene & sanitasi. Badan Geologi Nasional+1

  • Regulasi teknis terkait higiene jasa boga (Peraturan Menteri Kesehatan No. 1096/2011) mengatur persyaratan sanitasi dan tata letak fasilitas pengolahan makanan — dasar hukum pelaksanaan SLHS (Sertifikat Laik Higiene Sanitasi). Tirai plastik termasuk solusi praktis untuk pengendalian kontaminasi fisik dan lingkungan. Peraturan.go.id

  • Standar internasional/standar nasional (HACCP / Codex / SNI) menekankan pengendalian bahaya melalui penghalang fisik dan tata ruang yang meminimalkan risiko kontaminasi — alasan teknis memilih tirai plastik untuk memisahkan zona “bersih” dan “kotor.” BSN

2. Peran tirai plastik transparan dalam dapur MBG (fungsi utama)

  1. Pengendalian suhu — terutama pada pintu cold storage / ruang pendingin: tirai overlap menahan infiltrasi udara hangat saat pintu sering dibuka, membantu menjaga chain-cooling dan mutu bahan segar.

  2. Penghalang debu & serangga — mencegah masuknya debu, lalat, dan hama lain ke zona pengolahan dan penyimpanan.

  3. Pencegahan kontaminasi silang — memisahkan area cuci, pengolahan, dan pengemasan sehingga bahan mentah tidak mencemari makanan jadi.

  4. Efisiensi kerja & pengawasan — transparansi material memungkinkan pengawasan visual tanpa membuka sekat, mempercepat alur kerja.

  5. Reduksi kebisingan & uap — membantu meredam suara dan menahan uap di area tertentu (terutama Grade A / bertulang).

  6. Keselamatan logistik — varian bertulang dapat melindungi area yang dilalui forklift/alat berat. (Catatan: standar fasilitas cold storage menyebut perlunya tirai plastik pada pintu penyimpanan dingin). Standar Pangan

Tirai Plastik Transparan Area Dapur Makan Siang Bergizi Gratis 1Tirai Plastik Transparan

3. Spesifikasi teknis tirai plastik sesuai standar MBG/BGN

Agar sesuai pedoman MBG & persyaratan SLHS/HACCP, perhatikan spesifikasi berikut:

A. Bahan & food-safety

  • Material: PVC food-grade, tidak berbau, non-toxic. (WAJIB untuk semua zona kontak indirect).

  • Anti-statis untuk area sensitif (Grade A yang dipakai pada rumah sakit/industri) jika diperlukan untuk perlindungan ESD.

B. Ketebalan (rekomendasi)

  • Standar minimum: 2 mm (untuk penggunaan umum di pintu lalu lintas manusia).

  • 3 mm – 5 mm: untuk area yang lebih berat lalu-lintas atau lebih sering terkena benturan.

  • PVC bertulang (dengan tulangan baja) untuk jalur forklift / kendaraan internal.

C. Transparansi & visibilitas

  • Transparansi tinggi (≥ 80–85%) direkomendasikan agar pengawasan visual tetap mudah dilakukan.

D. Rentang suhu

  • PVC Jeli / PVC Polar: dirancang untuk cold storage, tahan hingga suhu ekstrim (contoh: hingga -40°C pada jenis tertentu). Pastikan spesifikasi suhu supplier. Badan Geologi Nasional

E. Sistem pemasangan

  • Rel & bracket stainless (anti karat) direkomendasikan untuk hygiene dan ketahanan — stainless steel mencegah korosi di lingkungan basah.

Rel stainless gorden pvc strip curtain

4. Model pemasangan: Single vs Overlap — pedoman penggunaan MBG

Model Single (satu lapis)

  • Deskripsi: tirai terpasang satu lapis lurus.

  • Kapan digunakan: pintu keluar-masuk pegawai, pintu jalur pejalan kaki, area yang membutuhkan akses cepat.

  • Keunggulan: ekonomis, mudah dibersihkan, cepat dilalui.

  • Keterbatasan: efektivitas menahan suhu & debu lebih rendah dibanding overlap.

tirai plastik transparan untuk penyekat ruangan model single

Model Overlap / Double (tumpang tindih)

  • Deskripsi: strip terpasang saling tumpang tindih sehingga tidak ada celah vertikal nyata.

  • Kapan digunakan: cold storage, gudang bahan/penerimaan bahan, ruang pengemasan, jalur distribusi, area ber-AC.

  • Keunggulan: menahan infiltrasi udara, lebih efektif menutup celah debu/serangga, menjaga stabilitas suhu.

  • Keterbatasan: biaya material dan pemasangan lebih tinggi.
    Rekomendasi MBG: gunakan single untuk pintu lalu lintas manusia; gunakan overlap untuk pintu cold-storage, gudang bahan, dan ruang distribusi agar memenuhi persyaratan SLHS/HACCP. (Overlap biasa diwajibkan pada fasilitas penyimpanan dingin menurut pedoman fasilitas penyimpanan). Standar Pangan

PVC Strip Curtain Overlap tumpuk

5. Ruang MBG yang WAJIB dipasangi tirai plastik (prioritas)

  1. Cold storage / freezer — overlap wajib.

  2. Gudang bahan mentah & penerimaan barang — overlap.

  3. Ruang produksi / dapur utama — pintu masuk (single) + jalur antar zona (overlap pada area yang butuh pengendalian suhu/debu).

  4. Ruang pengemasan & distribusi — overlap untuk menjaga kebersihan saat produk siap kirim.

  5. Area pencucian peralatan — single untuk membatasi percikan ke area produk jadi.

6. Keterkaitan dengan SLHS & HACCP — apa yang auditor akan periksa?

Auditor SLHS (dinas kesehatan) dan auditor HACCP/BGN akan memeriksa:

  • Adanya barier fisik antara area “kotor” dan “bersih” (tirai plastik termasuk). Peraturan.go.id+1

  • Spesifikasi material (food grade, ketebalan, kondisi strip).

  • Sistem pemasangan (rel stainless, kerapihan pemasangan).

  • Prosedur pembersihan & SOP terkait tirai (jadwal pembersihan, petugas bertanggung jawab).

  • Keberadaan SOP & dokumentasi: bukti bahwa pemasangan tirai adalah bagian dari sistem manajemen risiko HACCP dapur MBG. (BGN juga mendorong SLHS dan HACCP untuk SPPG). Klik Anggaran

7. Panduan instalasi & pemeliharaan singkat (best practice)

  • Pengukuran tepat: ukur bukaan + overlap yang direkomendasikan (umumnya 20–30% overlap pada model overlap).

  • Rel & bracket: gunakan stainless steel 304/316.

  • Pembersihan: lap rutin dengan deterjen netral; desinfeksi periodik sesuai SOP (jangan gunakan bahan yang merusak PVC).

  • Inspeksi berkala: periksa retak, perubahan warna, robek; ganti strip yang rusak segera.

  • Dokumentasi: catat pembersihan & penggantian strip dalam log SLHS/HACCP.

8. Kesimpulan — mengapa tirai plastik transparan wajib di MBG

Tirai plastik transparan adalah komponen teknis yang cost-effective untuk meningkatkan hygiene, menjaga mutu bahan, dan memenuhi persyaratan audit SLHS/HACCP yang sedang ditekankan BGN dan Kementerian Kesehatan. Pilih material food-grade, tentukan model single/overlap sesuai fungsi, dan pastikan dokumentasi & SOP tersedia untuk menunjang sertifikasi SPPG/MBG. Dengan langkah ini, dapur MBG dapat menjalankan tugasnya: menyajikan makanan bergizi aman bagi jutaan siswa di seluruh Indonesia. Standar Pangan+4Badan Geologi Nasional+4Peraturan.go.id+4

Sumber & Referensi Utama

  • Badan Gizi Nasional (BGN) – portal & informasi program MBG. Badan Geologi Nasional

  • Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 1096/Menkes/Per/VI/2011 — Higiene Sanitasi Jasa Boga. Peraturan.go.id

  • Dokumen dan pedoman HACCP / Codex (SNI adopsi) — BSN / Codex. BSN

  • Dokumen teknis BPOM & pedoman fasilitas penyimpanan dingin (menyebut penggunaan tirai plastik di pintu cold storage). Standar Pangan

  • Keputusan/penegasan BGN terkait kewajiban SLHS & HACCP untuk dapur MBG (berita & rilis terkait pelaksanaan MBG). Klik Anggaran+1

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *